Sự Khác Nhau Giữa Váng Sữa Và Sữa Chua?

Sữa chua hay váng sữa đã trở nên quá quen thuộc với các chị em cũng như các mẹ chăm con nhỏ. Sữa chua và váng sữa đều là sản phẩm từ sữa vậy chúng có gì giống và khác nhau? Sử dụng và chọn mua thế nào cho đúng?

Sữa chua

Sữa chua hay yaourt là sản phẩm được hình thành từ quá trình lên men sữa. Sữa sau khi được thanh trùng và khử chất béo, được lên men lactic.

Hiện nay trên thị trường có hai dòng sản phẩm sữa chua: sữa chua đặc và sữa chua uống

Váng sữa

Váng sữa là lớp chất béo nổi lên trên bề mặt sữa khi đun nóng hoặc khi để yên trong thời gian cố định.

Trước đây, để làm váng sữa người ta thường vớt phần trên bề mặt sữa và làm lạnh chúng.

Ngày nay, trong sản xuất công nghiệp sữa được tách thành hai phần kem sữa và sữa tách bơ. Lớp kem sữa này được thanh trùng và lên men tạo thành váng sữa.

So sánh sữa chua và váng sữa

	Sữa chua	Váng sữa
Thành phần dinh dưỡng	– Chứa rất nhiều các khoáng chất như: canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho, kali…, vitamin (A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B12, K) kẽm, axit lactic.- Các lợi khuẩn probiotic, giúp ích cho tiêu hóa.- Nguồn bổ sung protein chất lượng cao.	– Chủ yếu là chất béo chiếm 10 – 20%, đạm, chất bột đường.- Vitamin (A, E, B2, B12, C, PP, biotin, beta – carotene…), các axit hữu cơ.- Khoáng chất kali, canxi, natri…
Ưu điểm	– Cải thiện sức khỏe đường ruột. Ngăn ngừa táo bón, tiêu chảy, cải thiện hệ tiêu hóa giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.- Giàu vitamin D, canxi, hỗ trợ phát triển thể chất cho bé, giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.- Tăng cường hệ miễn dịch.	– Cung cấp năng lượng cho trẻ, chất béo trong váng sữa chiếm 70% chất béo cơ thể trẻ cần.- Chứa đạm, vitamin, khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ.- Váng sữa chứa cholesterol nhưng ít hơn bơ, vì vậy bạn có thể thay thế bơ bằng váng sữa khi chế biến.
Nhược điểm	Một số loại sữa chua thương mại sử dụng các chất phụ gia, thêm nhiều đường, nếu ăn nhiều dễ dẫn đến nguy cơ tiểu đường, béo phì.	Váng sữa chỉ giàu chất béo, nghèo vitamin và khoáng chất, chỉ có thể dùng bổ sung năng lượng cho trẻ, không thể thay thế sữa công thức hay sữa mẹ. Váng sữa giàu chất béo, không nên dùng cho người béo phì, mắc bệnh tim mạch, huyết áp…

Ăn bao nhiêu là đủ?

Sữa chua hay váng sữa đều có công dụng tốt đối với sự phát triển của trẻ nhỏ, tuy nhiên dù tốt thì khi sử dụng quá nhiều cũng sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của trẻ.

Trẻ dưới 6 tháng tuổi không cho ăn cả sữa chua và váng sữa.

Với trẻ từ 6 tháng tuổi tốt nhất các mẹ chỉ cho các bé sử dụng ½ – 1 hộp sữa chua hoặc váng sữa/ngày. Lưu ý với sữa chua nên chọn loại ít đường.

Người trưởng thành có thể dùng 1 – 2 hộp sữa chua/ngày hoặc 1 chai sữa chua uống/ngày.

Chọn mua sữa chua hay váng sữa?

Tùy vào thể trạng bé mà mẹ có thể cho bé sử dụng xen kẽ sữa chua và váng sữa theo các ngày hoặc kết hợp cả hai sản phẩm.

+ Trẻ bị béo phì, thừa cân, không nên cho dùng váng sữa và có thể cho ăn ½ – 1 hộp sữa chua ít béo, không đường /ngày để bổ sung men vi sinh.

+ Trẻ gầy, thiếu cân, có thể cho ăn kết hợp cả váng sữa để bổ sung năng lượng, và sữa chua để cải thiện tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng.

Thông thường người trưởng thành ít khi sử dụng váng sữa vì váng sữa có hàm lượng chất béo cao, cơ thể người trưởng thành thường lấy năng lượng từ các nguồn thực phẩm khác, không cần đến năng lượng từ chất béo trong váng sữa.

Người trưởng thành nên chọn loại sữa chua ít đường, không thêm hương liệu tạo mùi vị thì sẽ tốt hơn.